记者探访:疫情之下,老人吃得怎么样?

2022-07-05 07:17:09

  养老机构物资保供纳入街乡镇联防联控,记者探访——

  疫情之下,老人吃得怎么样?

  本报记者 王琪鹏

  疫情之下,老年人是“易感人群”“弱势群体”。新一轮疫情突袭北京,住在养老机构的老年人吃得怎么样?居家养老的老年人用餐又该怎么办?

  记者采访本市多家养老机构发现,目前养老机构物资保障状况良好。目前,本市已将养老机构物资保供纳入街道乡镇联防联控机制,确保养老机构物资充足。

  一顿要包一千多个饺子

  “吃饺子喽!”上周六,朝阳区爱侬养老院里格外热闹。一场丰盛而特别的“饺子宴”,让老人们眉开眼笑。老人们一边吃着美味的饺子,一边给护理员竖大拇指:“疫情期间还能吃上可口的饺子,太感谢了!”

  说是“饺子宴”,其实老人们都是在各自房间内用餐。爱侬养老院位于朝阳劲松四区,属于管控区范围内。除了养老院本身封闭式管理,养老院所在的社区也实行管控,让老人们吃上一顿饺子,难度可想而知。

  “一顿这样的饺子宴,食堂工作人员需要准备两到三天。”爱侬养老院院长赵立春说,老人们一餐大约需要包一千多个饺子,有肉馅儿、有素馅儿。一顿饺子至少要包3种馅儿,工作量可不小。

  养老院的食材由上级公司统一供应,食材运到后,要对外包装进行消毒,静置一小时之后才能运到院内。饺子煮好后,食堂工作人员将饺子分好份儿,装到独立餐盒内,密封包装后消毒装进餐车。最后,通过独立的电梯,用“无接触配送”方式将餐车运到楼上的护理区。

  “我们要保证‘零感染’,也要保证老人们吃得营养。”赵立春说,养老院为老人提供营养均衡的一日三餐,早上除了鸡蛋牛奶,还有多种主食和小菜,中午两荤两素,晚上一荤一素。此外,院里每天还为老人提供酸奶和水果。

  目前养老院储备了15到20天的食物,可以保证院内老人的吃饭问题不受影响。在全体工作人员的努力下,养老院的菜单一周一换,每周都能让老人吃上一顿饺子。“老人爱吃饺子,他们吃得高兴,我们也开心。”

  赵立春说,疫情还在持续,目前还需要一些N95口罩、防护服等防疫物资。

  营养食谱周周换顿顿不重样

  豆豉蒸龙利鱼、玉米炖排骨、蒜蓉油菜……在朝阳区双井恭和苑,各色菜品琳琅满目。为了让老人能够吃得健康,院内的营养师专门设计了一套营养膳食食谱。这份食谱包含“三餐两点”,提供十余种菜品,天天都不重样。“我们为老人提供的餐食种类丰富,老人们非常满意。”双井恭和苑院长赵俊岩说。

  “老人们的心态都非常平和,反而有不少老人对院外的子女放心不下。”赵俊岩介绍,院内实行全封闭管理,在严格执行各项疫情防控要求之外,入住老人的疫苗接种率也保持在较高水平。“相比之下,养老院的安全系数更加让人放心。”

  在物资保供方面,菜肉蛋奶等食材的供应也让人放心。赵俊岩介绍,双井恭和苑的物资供应十分稳定。为了让入住的老人开心,餐厅工作人员还变着花样给老人提供各色餐食。营养师为老人们设计的营养食谱每周一换,让老人顿顿不重样。为了让老人换换口味,院内每月设立“餐饮主题日”提供地方特色美食,让老人不出养老院就能“吃遍全国”。前不久,餐厅就推出了江南风味的菜品,深受老人好评。

  保障社区独居老人吃热乎饭

  对于许多高龄独居的老人来说,吃饭“刚需”主要是通过社区养老服务驿站来解决的。本轮疫情之下,全市大多数养老驿站坚持“无接触服务”,除少量由老人自取外,大部分餐食都要靠驿站工作人员派送。

  上午10点不到,诚和敬南里东区养老驿站便进入到“送餐时间”。送餐员苏海熊一大早做完核酸检测,拿上保温餐箱,跨上电动车,便开始在各个小区之间穿梭。

  南里东区养老驿站位于东城区东花市街道,是周边比较大型的养老助餐点。和大多数养老驿站一样,南里东区驿站没有自己的中央厨房,而是与第三方服务商合作提供助餐服务。每份老年餐22元,包括两荤两素4个菜,还有主食和酸奶,对于老人来说非常实惠。

  今年3月,全市养老服务机构执行一级防控措施,驿站实行封闭式管理,就连台阶、坡道都拉上了隔离带。为了保障周边社区老年人的需求,驿站的助餐服务并没有暂停。

  作为送餐员,苏海熊戴着N95口罩和医用手套,车头上还放着一瓶消毒液。每次上门之前,他首先要对手部消一遍毒,然后才打开餐箱取餐。每次敲门、按门铃,他都用固定的一只手去敲,另一只手则是“送餐专用”。

  按照“无接触服务”的要求,送餐员一般是把餐食放到老人门口,或是挂到门把手上,然后敲门或者打电话告诉老人“餐已送到”。有的老人耳朵背,怎么敲门都听不清楚。还有的老人有认知障碍症,甚至会忘记送餐这回事儿。为了确保老人能够及时用餐,苏海熊都是等到屋内有了动静才会放心离开。

  一次送餐时,苏海熊闻到老人家中有浓烈的煤气味儿,他赶紧打开窗户,关掉阀门,避免了事故发生。

  南里东区驿站站长张辉介绍,驿站一共有3名工作人员,每个人都送过餐。本轮疫情发生后,配送费没有涨过1分钱。“疫情无情,但我们服务有情。” 【编辑:张燕玲】

Copyright @ 2011-2022 筱豪信息网 All Rights Reserved. 版权所有

 备案号:苏ICP1912652

联系QQ: 12345678 邮箱地址:12345678@qq.com